Årets skörd från Brasilien har precis kommit in till Europa.

Kaffet som vi serverar på Atmosfär kommer i från den lilla byn Carmo de Minas, fem timmars bilfärd från Rio de Janeiro in i landet. Kaffet kommer ifrån topproducenten Jaques Carneiro från Carmo Coffees som årligen levererar toppnoteringar på de bästa kaffeskördarna ifrån Brasilien som är världens största producent av kaffe.

Kaffet som vi serverar i restaurangen kommer ifrån den plantaget Fazenda Santa Inês som 2005 producerade Brasiliens finaste kaffe och som legat topp 10 från landet i många år. 2011 var Atmosfär på plats för att komma närmare kaffet som vi serverar på vår restaurang.

Kaffet som vi valt ut från årets skörd är av arten gul bourbon från gården Fazenda Santa Inês. Odlingsloten är ifrån plantagets lägre delar som innehåller mindre syra än övriga. Kaffet har också soltorkats åt oss för att fram kraftigare munkänsla och längre eftersmak.

Jacques berättar att årets skörd varit mycket bra med jämna regnperioder och fint väder under torkperioden för att få de optimala förutsättningar till en balanserad kopp kaffe.