CHEFS SEASONAL
För sällskap om 8 personer eller fler
Välkommen att ta del av en smakupplevelse där vi låter säsongens bästa råvaror stå i centrum. Menyn är utformad för att både delas och avnjutas tillsammans.
Första servering – Sharing
Middagen inleds med tre utvalda mellanrätter att dela vid bordet. Dessa varierar från vecka till vecka och speglar de råvaror som är som bäst just nu. Det kan exempelvis vara:
• Pilgrimsmussla med Kimchi-Mayo, Kaitaifi och Rättikssallad med Gräslök
• Ricotta med Bakad Butternut, Pumpa, Syltad Trattkantarell, Brynt Smör och Hasselnötter
• Havskräftsoppa med Tartar på Pilgrimsmussla, Picklad Fänkål och Grönt Äpple
Andra servering – Valfri mellanrättstallrik
Därefter serveras en individuell tallrik med ditt val av huvudråvara – fågel, fisk eller vegetariskt – tillagad med omsorg och serverad med en passande side. Några exempel kan vara:
• Fågel – Kycklingbröst från Knäred med Saltbakad Rotselleri och Kycklingvelouté
• Fisk – Grillad Marulk med Svenska Kantareller, Pepparrot och Smörad Svampbuljong
• Vegetariskt – Spetskål med, Vassle och Brynt Smör Sås, Dukkha på Hasselnötter & Sesam och Parmesan
Alla rätter anpassas efter tillgång på de färskaste råvarorna – därför varierar menyn från vecka till vecka. Vi berättar gärna vad som serveras just nu vid bokning eller ankomst.